燕窩的主要作用：養(yǎng)陰潤(rùn)燥，益氣補(bǔ)中。用于虛損不足，咳逆，咯血，久痢;體質(zhì)虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良;肺腎不足，痰少久咳。
燕窩補(bǔ)而不燥，并能養(yǎng)顏美容，能使皮膚光滑、有彈性和光澤;益氣補(bǔ)中，增進(jìn)胃的消化功能。
燕窩中含有表皮生長(zhǎng)因子和輔促細(xì)胞分裂成分，有助于刺激細(xì)胞生長(zhǎng)及繁殖，對(duì)人體組織生長(zhǎng)、細(xì)胞再生。以及由細(xì)胞發(fā)育的免疫功能均有促進(jìn)作用。它還含有大量的黏蛋白、糖蛋白、鈣、磷等多種天然營(yíng)養(yǎng)成分，能增強(qiáng)人體對(duì)疾病的抵抗力，對(duì)吸煙者和呼吸道疾病患者最有益，有延緩人體衰老、延年益壽的功用。
燉燕窩：碗中放燕窩，加純凈水浸4～8小時(shí).然后隔水用小火燉煮。燒好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆?jié){等食用。燉燕窩需要一個(gè)燉盅和一個(gè)可放入整個(gè)燉盅的鍋。將浸透及清洗后的燕窩瀝干放燉盅內(nèi)加入適量熱開(kāi)水蓋好，再將整個(gè)燉盅放入鍋內(nèi)，注入熱開(kāi)水，水位至燉盅的一半高度，然后用慢火燉。一般在30～45分鐘即可。
梨2個(gè)，燕窩5克，冰糖10克。
將梨切掉柄端（備作蓋用），挖出核心，把燕窩、冰糖同放梨中，用柄蓋好，竹簽插定，略加水蒸熟食。于早晨空腹時(shí)食用。
燕窩6克，牛奶500毫升。
將燕窩隔水燉熟，加牛奶煮沸后食用。
1、潤(rùn)肺養(yǎng)胃，用于肺燥咳逆，干咳少痰，或痰黏帶血;
2、胃氣虛弱，胃陰不足，反胃嘔吐或喹喃;
3、胃腸津液枯槁，飲食難下，大便燥結(jié)。
參考資料：
施仁潮、劉忠達(dá)編著《正確選用補(bǔ)品》