有位讀者前年到西藏旅游，回來后送給她一些冬蟲夏草，因?yàn)檫@種東西價(jià)格昂貴，她舍不得吃，將它存放在了食品柜，心想現(xiàn)在身體還好，不需要吃這種補(bǔ)品，什么時(shí)候需要了再拿出來食用。誰知最近她收拾柜子時(shí)，發(fā)現(xiàn)這些冬蟲夏草都被蟲蛀了。她說，這么貴的東西，丟掉很可惜，但如果吃了又怕對身體不利，真是左右為難呢。
——參考《金華日報(bào)》2010年10月15日第03版
中國自古以來都是禮儀之邦，送禮文化從未間斷。面對親朋好友的“禮尚往來”，不少家庭會(huì)面臨一些尷尬的場面：家里囤積的禮品太多，不少食品、保健品都來不及吃，一旦變質(zhì)扔掉就太可惜了，怎么保存成了一大疑難問題。尤其是夏天到了，天氣持續(xù)高溫，而且南方還常常伴有臺(tái)風(fēng)暴雨等潮濕天氣，如果不用正確的方法保存，一些昂貴的保健品就只能被白白浪費(fèi)了。今天就來教教大家如何正確地保存冬蟲夏草。
冬蟲夏草保質(zhì)期一般在2-3年。時(shí)間過長有效成分會(huì)減退。冬蟲夏草的保存一般通過正常的干燥方法處理后,放在通風(fēng)的環(huán)境下就可以了,這樣是不會(huì)變質(zhì)發(fā)霉的,如果太潮濕,可以考慮用密封袋包裝后保存在冰箱內(nèi)保鮮層便可以了,冰箱溫度應(yīng)控制在1~5℃。
若消費(fèi)者只是購入少量冬蟲夏草備用,可將其與花椒或丹皮同放在密閉的玻璃瓶中,置冰箱保鮮層中冷藏,隨用隨取。花椒所散發(fā)的氣味有殺蟲除菌的功效,可以幫助保存。發(fā)現(xiàn)受潮后,應(yīng)立即晾曬。
對于數(shù)量較多的冬蟲夏草的保存,多采用除氧保鮮技術(shù)，如硅膠之類的干燥劑等。研究表明,采用除氧保鮮養(yǎng)護(hù)的冬蟲夏草,在長達(dá)2年的保存期內(nèi),品質(zhì)完好,無蟲蛀、無損耗。除氧保鮮技術(shù)有很多優(yōu)點(diǎn),不但冬蟲夏草粗蛋白質(zhì)總含量較高,而且無毒、無害,殺蟲滅菌迅速徹底,不會(huì)影響冬蟲夏草的有效成分和商品質(zhì)量,還方便保存與檢査,安全性強(qiáng)。
在陽光好的時(shí)候,把散裝冬蟲夏草撒放在陽光充足的地面附近晾干,之后,輕輕地把冬蟲夏草撿起(此時(shí)的冬蟲夏草很容易斷掉)裝入塑料薄膜袋子中(每千克冬蟲夏草底部平均放人200克左右花椒)后密封,放于陰涼干燥處。
氣候干燥的地區(qū),每30天左右檢査1次并以充足的陽光將花椒曬干1次;氣候濕潤的地區(qū),每20天左右檢查1次并以充足的陽光將花椒曬干1次。開了包裝的冬蟲夏草,可以用兩層防潮材料(如厚塑料袋)包裹嚴(yán)密后,放在陰涼干燥的地方,如冰箱保溫層。這樣才可以減緩對冬蟲夏草品質(zhì)的影響。
若生蟲，可用炭火微微烘焙,事后篩去害蟲蟲體與雜質(zhì)。重要的是,冬蟲夏草不宜過久保存,過久則藥效降低。
冬蟲夏草富含蛋白質(zhì)與糖類，特別是在夏季，容易霉變、蟲蛀。而且冬蟲夏草又是價(jià)格堪比黃金的珍貴保健品。如果不想如此“黃金”就此變成一堆石頭，合理地儲(chǔ)藏與保管就顯得尤為重要了?？赐瓯酒恼?，你學(xué)到該如何珍藏家里的“黃金”了嗎？
參考資料：
楊長水、陳云超、陳巍編著《冬蟲夏草藍(lán)皮書》